In Tom Hunts neuestem Werk „Essen für die Zukunft“ kommt der Autor zu dem Schluss, dass ein umfassender Systemwandel erforderlich sei, um die Klimakrise zu bewältigen. Dieses Manifest gegen Lebensmittelverschwendung ist auch ein Appell an uns alle, unsere persönlichen Entscheidungen und Verhaltensweisen in Bezug auf Ernährung und deren Zubereitung zu überdenken. Unter Berücksichtigung der neuesten Forschungsergebnisse und Richtlinien legt Hunt detailliert dar, wie viel Energie und Ressourcen wir sparen können, wenn wir mehr Verantwortung als Verbraucher übernehmen.
Hunt stellt fest, dass jedes Jahr 4,4 Millionen Tonnen Lebensmittel in Deutschlands Haushalten weggeworfen werden. Durch den Kauf lokaler Produkte sowie die Reduzierung des Konsums von tierischen Produkten lässt sich diese Verschwendung stark verringern. In dem Buch gibt Hunt Anleitungen zur Zubereitung einfacher Gerichte mit regionalen Zutaten. Auch bietet er Ratschläge zur Erzeugung nachhaltiger Gartenprodukte und zeigt den Lesern und Leserinnen Wege auf, ihren eigenen Carbon Footprint signifikant zu reduzieren.
Hunt betont die Bedeutung des Mengeneinkaufs. Wenn man einen großen Teil seines jährlichen Bedarfs auf einmal kauft und genau planmäßig einkauft, hilft das nicht nur dabei Lebensmittelverschwendung vorzubeugen – es reduziert auch den Transport- und Verpackungsmüll erheblich. Darüber hinaus gibt Hunt Tipps für die Aufbewahrung von Nahrungsmitteln im Kühlschrank oder Gefrierschrank sowie über den Verzehr abgelaufener Produkte. Allesamt Maßnahmen um Lebensmittelverluste zu minimieren.
„Essen für die Zukunft“ ist Tom Hunts erster Ratgeber rund um den Umgang mit Lebensmitteln – und seine Erfolgsgeschichte ist beeindruckend! Seine Karriere begann als Koch im Restaurant seiner Eltern in Cornwall (England). Später gründete er das Sustainable Food Trust – heute international führend in der Forschung über nachhaltige Ernährungslösungen – und schließlich das Real Junk Food Project – ein Netzwerk von Restaurants, welches Esswaren aus Supermärkten sammelt, die sonst weggeschmissen worden wären. Mit „Essen für die Zukunft“ bietet Tom Hunt uns alles, was man braucht, um unser tägliches Handeln konsequent in Richtung Nachhaltigkeit auszurichten – sowohl im Hinblick auf unsere Ernährung als auch unser Engagement globaler Bemühung, um bessere Lösungsansätze rund ums Thema Klimawandel zu finden.
