„Es schmeckt wieder!“ von Claudia Braunstein ist ein unglaublich inspirierendes und informatives Buch, welches vor allem Menschen hilft, die an Dysphagie oder anderen Erkrankungen im Mund- und Halsbereich leiden. Das Buch bietet umfangreiche Rezept-Sammlungen für verschiedene Dysphagie-Stufen, sowie kreative Tipps für den Alltag aus der Sicht von Betroffenen. Diese Anleitung soll Menschen helfen, trotz Dysphagie ihren Appetit auf Essen wiederzuerlangen und die Freude am Kochen und Essen zu bewahren.
Claudia Braunstein hat eine umfassende Erfahrung im Bereich der Ernährungstherapie. Sie ist diplomierte Diätassistentin und hat sich unter anderem auf leckere Gerichte spezialisiert, die leicht verdaulich sind und schön anzusehen. Ihr Wissen über Ernährungstherapien kombiniert mit kreativen Rezeptideen machen es möglich, dass sogar Menschen mit Schwierigkeiten bei der Nahrungsaufnahme wieder Freude am Essen haben.
Das Buch „Es schmeckt wieder!“ beginnt mit einer anregenden Einführung in die Dysphagie, in der Claudia Braunstein auch alternative Begriffe erläutert. Danach folgt ein Abschnitt über Grundlagen der Ernährungstherapie bei dieser Erkrankung. Hier stellt sie verschiedene Stadien von Dysphagie und deren Unterschiede vor sowie allgemeine Richtlinien für geeignete Lebensmittel und Zubereitungsmethoden. Der Kern des Buches stellt jedoch die große Sammlung an Rezeptideen dar. In anschaulichen Schritten beschreibt Claudia Braunstein vielseitige Gerichte für alle Arten von Dysphagiestufen, außerdem findet man in dem Buch Komponententabellen, die je nach Stufe variieren – ein sehr nützliches Hilfsmittel, um selbst leckere Mahlzeiten zu erfinden.
„Es schmeckt wieder!“ ist also keineswegs bloß ein Kochbuch. Es dient auch als Nachschlagewerk zur Ernährungstherapie bei Personengruppen mit Schluckbeschwerden oder Behinderung des Kauvorgangs. Es richtet sich aber nicht nur an Patienten und Patientinnen – auch Gesundheitspersonal erhält in dem Buch hilfreiche Informationen über geeignete Rezepte sowohl für Patienten und Patientinnen als auch für bettlägeriges Personal oder Kleinkinder im Haushalt.
Das Werk „Es schmeckt wieder!“ von Claudia Braunstein ist somit genau das Richtige für alle Personengruppen, die ihren Appetit trotz Dysphagie möglichst natürlich behalten wollen. Die Autorin versteht es hervorragend, relevante Erkenntnisse über Ernährungstherapien zu vermitteln und gleichermaßen authentische Rezeptkreation abzubilden. So hilft dieses Buch all jenen Menschen, die mit mehr Geschmack durch den Alltag kommen wollen – ob beim Besuch des Zahnarztes oder zuhause im Kreise der Familie.
