„Flavour“ von Yotam Ottolenghi und Ixta Belfrage ist ein unglaublich atmosphärisches, farbenfrohes Buch, dass den Leser dazu auffordert, die Aromen und Geschmacksrichtungen der Zutaten, mit denen es umgeht, wirklich wahrzunehmen. Es ist ein beeindruckendes Kochbuch voller faszinierender Rezepte und innovativer Ideen. Die Autoren verstehen es, ihre Rezepte zu einer tieferen Erkenntnis zu machen, indem sie die Kombination verschiedener Aromen und Gewürze erkunden.
Das Buch enthält mehr als 130 Rezepte aus aller Welt sowie Inspirationen für Gerichte, die in Restaurants serviert werden. Obwohl manche davon komplex erscheinen mögen – insbesondere diejenigen mit vielen verschiedenen Zutaten – sind alle leicht nachzuahmen. Jedes Rezept bietet eine intuitiv geschriebene Anleitung und Fotos der fertig zubereiteten Gerichte. Der Schwerpunkt liegt auf dem authentischen Geschmack und jedes Rezept zeugt von der Liebe der Autoren für frische Produkte und feine Aromatik.
Yotam Ottolenghi ist einer der bekanntesten Köche Großbritanniens. Er hat seinen Ruf als Autor mehrerer Bestseller-Kochbücher gefestigt, darunter „Plenty“, „Jerusalem“ und „Ottolenghi Simple“. Sein Stil spiegelt seine Leidenschaft für die Mittelmeerküche wieder und er bringt stets neue Kochideen hervor. Seine Co-Autorin Ixta Belfrage ist eine preisgekrönte Foodstylistin aus London, dessen Arbeit in groß angelegten Kampagnen wie im BBC Good Food Magazine veröffentlicht wurde. Sie teilen beide ihre Leidenschaft für saisonale Zutaten mit dem Publikum.
Zusammen haben Ottolenghi und Belfrage uns eines der schönsten Kochbücher geschenkt: „Flavour“ bietet detailreiche Anleitungen für Experimentierfreudige sowie Einfachheit für Anfänger des Kochens. Es beherbergt jede Menge Inspiration sowie professionelle Ratschläge über Aromatik. Es vereint Modernität mit Tradition, es vermittelt unseren Sinnen Appetit auf neue Geschmäcker. Es betont das Feuerwerk an Aromatik – all dies macht „Flavour“ zu etwas Besonderem in unserer heutigen Zeit!
Alles in allem ist „Flavor“ ein äußerst gelungenes Werk von Yotam Ottolenghi und Ixta Belfrage – zwei Visionären des modernen Kochens – deren Liebe zur regionaltypischen Vielfalt an Zutaten sich auf jeder Seite dieses Buches offensichtlich manifestiert! Mit „Flavor“ schafften sie es, Gourmetküche in die Hände von jedem zu bringen – was manchen vielleicht als unmöglich erschien – ohne an Qualitätsstandards oder Innovation denken zu müssen!
