Das Kochbuch „Kimchi“ von Ae Jin Huys ist eine hervorragende Einführung in das wohlschmeckende und traditionelle koreanische Superfood. Das Buch beinhaltet 24 Grundrezepte für verschiedene Kimchi-Varianten, sowohl mit milder als auch scharfer Würzung und enthält zahlreiche zusätzliche Rezepte für andere koreanische Speisen.
Dieses Kochbuch bietet mehr als nur die Grundlagen der Kimchi-Herstellung. Es erklärt auch den Prozess des fermentierten Garens und seine Bedeutung in der koreanischen Kultur – ein lehrreiches Traktat über Ernährungskunde und Kochen, welches jeden Leser inspirieren wird. Die Anleitungen sind äußerst detailliert und anschaulich beschrieben, so dass jeder Schritt verstanden werden kann. Außerdem gibt es viele hilfreiche Tipps für die Zubereitung verschiedener Zutaten, damit jedes Gericht gelingt.
Die Rezepte des Buches sind schnell und einfach zubereitet, es gibt aber auch etwas aufwendigere Gerichte, die mehr Zeit benötigen. Allgemein ist es jedoch möglich, ein einfaches Gericht innerhalb weniger Minuten zuzubereiten. Alle Rezepte sind in Bezug auf ihren Fettgehalt sehr gesund – hierdurch passt das Buch nicht nur perfekt in eine diätsensible Ernährung, sondern alle Rezepte tragen außerdem noch zur Darmgesundheit bei.
Außerdem liegt dem Buch eine Vielzahl an Fotos bei, die allen Lesern helfen sollten, die richtige Zubereitung der jeweiligen Gerichte zu verstehen. Obwohl manche Zutaten von deutschen Supermärkten abweichen können (weshalb manche Zutaten online oder in speziellen asiatischen Läden bestellt werden sollten), findet man immer Alternativen für eine gelungene Zubereitung der Gerichte.
Alles in allem ist „Kimchi“ von Ae Jin Huys ein umfassendes Handbuch für den Einstieg in alle Aspekte des koreanischen Kimchi. Mit diesem Kochbuch lernt man mehr über Gesundheit und Ernährung und liefert gleichzeitig tolle Ideen für unwiderstehlich leckere Mahlzeiten!
Bezüglich Ae Jin Huys lohnt es sich anzumerken, dass sie selbst Koreanerin ist und daher tief verbunden mit der koreanischen Kultur ist. Dies macht ihre Bücher besonders authentisch und glaubwürdig in Bezug auf die traditionelle Esskultur Koreas. Sie hat mehrere Bücher veröffentlicht – unter anderem „Modern Korean Cooking“ – welches verschiedene Aspekte des modernisierten koreanischen Essens zeigt sowie „Gimjang: Recipes & Stories from Korea’s Fermented Vegetable Culture“, welches weiter ins Detail geht bezüglich der Fermentation von Gemüse im Kontext Koreas!
