„Neue Ideen für altes Gemüse“ von Christiane Leesker ist ein Kochbuch, welches sich dem Wiederaufleben alter Gemüsesorten verschrieben hat. Es ermutigt den Leser, sich auf neue und kreative Wege einzulassen und Gemüse in bestimmten Jahreszeiten saisonal zu genießen. Die Autorin und Fotografin Christiane Leesker versucht, den Leser durch die vielen Rezeptideen für Salate, Suppen und Hauptgerichte zu inspirieren.
Das Buch beginnt mit einer detaillierten Erläuterung verschiedener Arten von Kohl-, Blatt- und Wurzelgemüse. Damit gibt es dem Leser einen Überblick über die Vielfalt der alten Gemüsesorten bei der Zubereitung von Speisen. Anschließend wird erläutert, wie man diese am besten lagern kann, damit sie so frisch wie möglich bleiben. Dies ist besonders hilfreich für Menschen, die frisches Gemüse bevorzugen oder ihr Essverhalten ändern möchten.
Anhand des Saisonkalenders erfahren Leser Wissenswertes über die jeweils geeignetsten Sorten für jede Jahreszeit. Des Weiteren bietet das Buch immer wieder Tipps für diejenigen, die nach neuen Rezeptideen suchen oder bestimmte alte Sorten entdecken möchten.
Die Rezepte sind alle sehr schmackhaft und abwechslungsreich – vom klassischen Krautfleckerl mit Spitzkohl bis hin zum „Beet Bourguignon (Rote-Bete-Schmortopf)“ – und regeln den Nährstoffbedarf des Körpers zur optimalsten Gesundheitsvorsorge in der kalten Jahreszeit. Darüber hinaus enthält das Buch ausführliche Informationen darüber, welche Nahrungsmittel welche Vitamine liefern und welche Eigenschaften diese haben – ideal für alle diejenigen, die mehr über ihre Ernährung lernen möchten.
Christiane Leesker hat tatsächlich eine Menge Erfahrung im Umgang mit alten Gemüsesorten gesammelt. Bei ihrer Arbeit als Wildkräuter-Expertin unterrichtete sie an Schulgärten sowie an anderen Einrichtungseinheiten in Norddeutschland – hier vermittelte sie Kindern Wissenswertes rund um Wildkräuter sowie die Verarbeitung alter Gemüsesorten zu leckeren Gerichten. Daher ist „Neue Ideen für altes Gemüse“ nicht nur eine gelungene Zusammenstellung von Rezeptideen, sondern steckt auch voller interessanter Informationen rund um das Thema saisonales Kochen mit alten Gemüsesorten.
Fazit: Mit „Neue Ideen für altes Gemüse“ bietet Christiane Leesker nicht nur tolle Inspirationen für jeden Tag, sondern auch viel Hintergrundwissen rund ums saisonale Kochen mit alten Gemüsesorten – somit steht einem interessanten Erlebnis beim Kochen nichts mehr im Wege!
