„Tajine & Co.“, das neueste Kochbuch von Jochen Walter, ist ein Muss für alle Liebhaber der marokkanischen Tajine. Der Autor liefert in dem Band nicht nur 100 Rezepte rund um den Kulttopf, sondern eröffnet auch die Welt der orientalischen Küche und zeigt, wie Maultaschen oder Blumenkohl mit Kartoffeln perfekt in der Tajine gelingen. Das Besondere an diesem Buch ist, dass es sowohl Einsteigern als auch Fortgeschrittenen einen leichten Einstieg in die Zubereitung von Gerichten mit Hilfe des traditionellen Topfes ermöglicht.
Was den Inhalt angeht, so überzeugt vor allem die Vielfalt der Rezepte. Von vegetarischen und veganen Optionen bis hin zu köstlichem Fisch oder Fleisch – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Auch was die Benutzerfreundlichkeit betrifft, macht „Tajine & Co.“ alles richtig. Die Anleitungen sind klar und verständlich – selbst wenn man noch nie eine Tajine benutzt hat – und begleitet von leckeren Bildern.
Doch „Tajine & Co.“ bietet noch mehr als nur Rezepte. Der Autor geht auf verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten ein und gibt Tipps zur Dekoration und Garnierung. Er erklärt auch differenzierte Gar-Methoden sowie die Vorteile des Garens im Topf anstatt im Ofen oder unter dem Grill. Zudem wird detailliert besprochen, worauf man beim Kauf eines solchen Geräts achten muss, damit es lange Freude bereitet und gesundheitlich unbedenklich ist.
Die Expertise von Jochen Walter macht „Tajine & Co“ zu einem unverzichtbaren Ratgeber für alle Fans der marokkanischen Tajine. Dennoch bleibt es kein reiner Kochbuch-Klassiker – es handelt sich vielmehr um einen informativen Ratgeber für alle Aspekte des Garens im Topf. Neben Rezeptideen enthält es Anleitungen zum Umgang mit dem Gerät sowie weiterführende Informationen zu Zubereitungstechniken und verschiedenen Varianten der Gar-Methode.
Jochen Walter ist Spezialist für marokkanische Küche. Er hat schon viele Bücher über Marokko veröffentlicht, darunter „Marrakesch Street Food“ sowie „Marokko kulinarischer Atlas“. Sein Wissensvorsprung über Marokko spiegelt sich in seinem neuestem Buch wieder: „Tajine & Co“ ist ein Muss für jeden Fan marokkanischer Tajines!
